Сложные липиды — фосфо-, глико- и сульфолипиды.

Особенности физико-химических свойств — амфифильность, растворяются и в водной среде, и в нейтральных липидах.

Гликолипиды — сложные липиды, в состав которых входит аминоспирт сфингозин, аминогруппа которого ацилирована остатком жирной кислоты (церамид), а первичная спиртовая группа связана О-гликозидной связью с углеводами.

В цереброзидах к концевой гидроксильной группе церамида присоединен остаток глюкозы или галактозы. Остаток галактозы некоторых галактоцереброзидов может быть сульфирован по С-3 положению — сульфатиды.

В ганглиозидах к церамиду через остаток гексозы присоединен олигосахарид, содержащий хотя бы один остаток нейраминовой кислоты.

Гликолипиды обеспечивают:

• рецепцию нейромедиаторов и токсинов;

• адгезию клеток;

• взаимосвязь между клетками и контактное торможение;

• антигенную функцию;

• электрофоретическую подвижность клеток;

• участвуют в транспорте ионов через мембрану.

Фосфолипиды

Глицерофосфолипиды являются производными фосфатидной кислоты, построены на основе глицеролтрифосфата.

Сфингофосфолипиды имеют в основе сфингомиелин.

Строение сфинголипидов

Особенность фосфолипидов – амфифильность.

Биологическая роль фосфолипидов:

• структурный компонент клеточных мембран;

• активаторы ферментов;

• участвуют в формировании транспортных форм других липидов в крови (липопротеинов);

• источники арахидоновой кислоты;

• источники вторичных посредников (ДАГ, ИТФ);

• входят в состав сурфактанта легких;

• выполняют функцию детергентов в кишечнике;

• могут выполнять энергетическую функцию.